Crème de chou-fleur à la chapelure de chorizo

Voici un délicieux potage de saison.

La crème de chou-fleur à la chapelure de chorizo est une idée pour faire découvrir ce légume aux enfants.

Ingrédients poour 4 personnes

• 1 chou-fleur
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème fraiche
• 1 oignon
• 1 échalote
• Sel et poivre
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 C à S de chapelure de chorizo

Préparation
Retirer les grandes feuilles extérieures avant de couper le chou-fleur en petits  bouquets de taille égale. Garder quelques petits bouquets qui sont gardés pour la décoration du plat.
Eplucher l’oignon et l’échalote avant de les émincer.
Dans un faitout, faire fondre le beurre avant de faire suer l’oignon et l’échalote.
Compter 5 min avant que ceux-ci soient translucides.
Ajouter les petits bouquets de chou-fleur en remuant avec la cuillère de bois.
Faire chauffer le bouillon de volaille pour l’ajouter aux légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 15 min.
Mixer le tout et ajouter la crème. Laisser au chaud et assaisonner.
Les petits bouquets restants sont cuits 10 min à la vapeur de façon à garder leur croquant.
Couper 6 tranches fines de chorizo qui sont mises à griller dans la poêle. Egoutter dans un papier absorbant avant de mixer le tout.
Servir le potage en ajoutant sur le dessus des petits bouts de chou-fleur et la chapelure de chorizo.