velouté aux fèves vertes

 
Au printemps avec les fèves vertes du jardin, j’ai réalisé un potage onctueux servi avec une cuillérée de crème fraiche.

Le surplus de fèves a été mis au congélateur pour refaire cette recette lors des premières soirées fraiches...

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1kg de fèves fraiches
• 3 petits oignons blancs nouveaux
• 4 petites pommes de terre nouvelles
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• 1 C à S d'huile d’olive

Préparation:
Ecosser les fèves, et peler les oignons.
Peler les pommes de terre. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
Faire bouillir de l'eau dans une cocotte et plonger les fèves.  Laisser blanchir pendant 3 minutes. Egoutter avant de les passer sous l'eau froide. Retirer la fine pellicule qui recouvre les fèves.
Dans une cocotte, faire suer les petits oignons coupés en morceaux dans l'huile d'olive. Compléter les pommes de terre coupées en rondelles.
Quand les fèves sont toutes décortiquées, les ajouter dans la cocotte. Remuer doucement avec la cuillère de bois avant de mouiller avec un litre et demi d'eau pour couvrir l'ensemble des légumes.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni pour laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.
Oter le bouquet garni et mixer l’ensemble.
Répartir dans les assiettes chaudes.
Ajouter une cuillérée de crème fraiche avant de servir…