Velouté aux épinards

Délicieux potage plein de vitamines avec les premières épinards

Je viens de ramasser les premiers épinards dans le jardin et je ne résiste pas la tentation de vous proposer la recette du velouté aux épinards. A votre tour, vous allez faire le plein de vitamines.

Ingrédientspour 3-4 personnes:

• 400 g d'épinards frais

• 2 C à S de flocons de pommes de terre

• 1 oignon moyen

• 1 bouillon cube de volaille

• eau

• sel et poivre

• crème fraiche ou 1 portion de vache qui rit

    

Préparation:

Laver soigneusement les épinards après les avoir équeuter. Eplucher l'oignon et l'émincer.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile sans le faire colorer pendant 3 minutes. Ajouter les épinards et laisser suer quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter un litre d'eau, le bouillon cube et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
Mixer le mélange chaud, puis ajouter en remuant avec un fouet, 4 C à S de flocons de pommes de terre. Mélanger pour obtenir la bonne consistance du vélouté, au besoin ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.
Servir bien chaud avec une cuillèrée de crème.