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Tourin charentais à la tomate


Ce potage de fin d'été réalisé avec les tomates bien mûres du jardin est une recette incontournable de la table charentaise. Autrefois, la soupe était consommée  midi et soir même par temps de grandes chaleurs…

 

tourin-tomates.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 litres d’eau
  • 400 g de très fines tranches de pain dur
  • 6 tomates bien mûres
  • 2 oignons jaunes
  • 1 C à S de saindoux ou à défaut de beurre
  • Sel et poivre


Préparation
Faire chauffer l’eau dans un faitout jusqu’à ébullition.
Laver les tomates  et les couper en tranches épaisses.
Dans la une poêle, la matière grasse est mise à fondre pour faire revenir l’oignon émincé. Remuer avec une spatule jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur brune.
Baisser le feu et ajouter les rondelles de tomates pour les faire fricasser.
L’eau s’évapore et il suffit de rajouter de l’eau bouillante pour laisser cuire le tourin.
Le mélange devient plus homogène, compléter avec l’eau et poursuivre la cuisson  pendant 20 min à feu doux.
Sortir le vieux presse-purée pour mouliner la soupe et récupérer les peaux de tomates.
Bien sûr  les tomates peuvent être pelées au début ce qui évite le passage  au presse-purée mais le rendu final n’est pas le même.
Saler et poivrer et tremper la soupe en versant le tourin sur le pain mis au fond de la soupière.
Dans la version moderne, le pain est remplacé par du vermicelle qui est mis à cuire au dernier moment dans le potage bouillant.
Pour alléger la recette, je me suis contentée de ciseler du basilic au-dessus du bol de potage, sans pain trempé, ni vermicelle.
Ce plat devient ainsi plus diététique.
 

 

tourin-tomates--2-.JPG

Thérèse 21/09/2015 09:59

Ca me plait bien mais façon diététique... hum hum!!!
Merci Cathy!

La Cuisine de Cathy 23/09/2015 09:54

pas de reçu je te sers une louche!

Dine avec Sandrine 17/09/2012 16:09

Belle soupe pour les premières soirées fraiches de la saison!!! bises, Dine avec Sandrine

La Cuisine de Cathy 18/09/2012 07:17



soirées fraiches ou pas c'est selon...


Bonne journée



afaurore 17/09/2012 11:45

belle découverte

La Cuisine de Cathy 18/09/2012 07:16



tu ne seras pas déçue...


Bonne journée



EnviesDélices 17/09/2012 10:02

on est fan de soupe à la tomate à la maison

La Cuisine de Cathy 17/09/2012 11:10



Merci de ton passage


bonne journée