Tortillas maison pour une soirée fajitas

Je vous propose de préparer des tortillas maison pour les fajitas. Un repas à la mexicaine plaira assurément aux petits et grands.

Ingrédients pour 6 tortillas maison

• 250 g de farine de blé

• 5 cl d'huile de tournesol

• 13 cl d'eau tiède salée

• 1 C à C de sel

Préparation

Mélanger la farine avec l'huile.

Puis ajouter l'eau salée et le sel.

Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse mais non collante.

Mettre la boule obtenue dans un saladier recouvert d'un linge propre.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Diviser la pâte en 6 boules de même taille.

Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

Etaler chaque boule afin d'obtenir une crêpe peu épaisse, d'un diamètre d'environ 20 cm.

Chauffer une poêle sans matière grasse et faire cuire les tortillas une à une, pendant une minute de chaque côté.

Une fois les tortillas faites, il ne reste plus qu'à préparer les fajitas.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 C à S d’huile

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 pointe de piment d'Espelette

• 1 C à C paprika

• 1 C à C cumin en poudre

• 1 c. C de sucre

• 1 C à C coriandre en poudre

• 1 C à C d'origan poudre

• 500 g bœuf haché

• 8 tortillas

• 200 g fromage râpé

• sauce salsa tomate

• guacamole

• salade coupée en lanières, concombre en rodelles, quartiers de tomates, poivron en lanières... selon l'envie et la saison.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu doux, sans le faire dorer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.

Ajouter les épices et le sucre, saler. Trois minutes plus tard, augmenter le feu et ajouter le bœuf haché. La viande doit être bien cuite, mouiller avec un fond d'eau chaude ou de bouillon de boeuf. Remuer sans cesse le mélange pendant 5 minutes. Faire réchauffer les tortillas 5 minutes au four.

Chaque gourmand prépare ses fajitas: Poser la viande sur la table avec les tortillas, la salade, le fromage et la salsa. Laisser chacun composer ses fajitas selon leur goût.

Une couche guacamole, une couche de viande, une couche de fromage râpé, une couche de sauce salsa... Le but tout de même est de rouler l'ensemble pour le manger comme une grosse crêpe fourrée. Donc il ne faut pas être trop ambitieux sur la quantité de garniture. Mieux vaut revenir plusieurs fois pour la frabrication des fajitas.

Mettre un peu de musique mexicaine et c'est parti pour un repas hors du commun.