Tiramisu aux abricots rôtis

Tiramisu aux abricots rôtis

C'est un formidable dessert de saison en utilisant les abricots mûris à point.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 125 g de mascarpone

• 2 œufs

• 40 g de sucre

• 2 C à S de miel

• 12 biscuits Bastogne ou spéculos

• 400 g d'abricots

• 2 C à S de rhum

• 1 jus de citron

• 1 noix de beurre

Préparation:

Laver les abricots et ôter les noyaux. Copuer en dés et les verser dans un saladier avec le jus de citron.

Dans la poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les dés d abricots. Remuer avec la cuillère en bois. Laisser saisir pendant 5 minutes. Ajouter le miel qui va caraméliser le tout. Surveiller la couleur des fruits et flamber au rhum. Retirer du feu, laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
A la cuillère de bois, incorporer petit à petit le mascarpone à la préparation aux oeufs. Bien mélanger pour obtenir une crème bien homogène.
Monter les blancs en neige ferme equi sont ajoutés délicatement au mélange. Réserver au frais.

Tapisser le fond de la coupe avec les biscuits écrasés. Ajouter une couche d'abricots rôtis.

 Décorer avec des copeaux de choclat.

Garder au frais au moins 2 heures avant de servir.