tiramisu à la cerise

J’ai réservé quelques cerises pour tester une recette de tiramisu à la cerise.

C’est un dessert frais et agréable avec ces petits fruits rouges qui égale celui que l’on réalise avec les fraises ou les framboises.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de cerises
• 8 biscuits à la cuillère
• 3 œufs
• 250 g de crème de mascarpone
• 100 g de sucre semoule
• 2 C à S de sucre de canne liquide
• 1 C à S de rhum

Préparation
Laver les cerises avant de les équeuter et les dénoyauter. Saupoudrer ensuite avec 20 g de sucre semoule et réserver.
Préparer un bol avec le sucre de canne liquide, le rhum et 2 C à S d’eau. Tremper un biscuit à la cuillère avant de le placer au fond d'une coupe de présentation.  Renouveler l’opération pour les 4 coupes.
Napper ces biscuits de la moitié des cerises préparées, puis entreposer les coupes au réfrigérateur.
Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre semoule restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la crème de mascarpone en mélangeant délicatement.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule l'appareil à la crème de mascarpone avec les blancs en neige.
Dans les coupes, continuer le montage, en ajoutant une couche de crème au mascarpone.
Poursuivre de nouveau par une rangée de biscuit imbibé, une  couche de cerises et enfin la crème au mascarpone. 
Entreposer ce tiramisu aux cerises 2 heures minimum au réfrigérateur avant de le savourer.