Tartelettes aux framboises

Les framboises sont enfin mûres et tous les deux jours, je cueille ces petits fruits rouges délicieux.
Aujourd'hui j'ai préparé des mini-tartelettes gourmandes aux framboises avec son fond de crème pâtissière.
Les gourmands seront tentés d’en reprendre et pour les "raisonnables", une seule tartelette suffira.

Ingrédients pour 10 tartelettes

• 1 rouleau de pâte feuilletée maison, c‘est mieux

Pour la crème pâtissière

• 3 jaunes d’œuf
• 50 g de sucre en poudre  
• 20 g de farine
• ½ C à C d’extrait de vanille
• 250 ml de lait

• 300 g de framboises
• Gelée de groseilles pour napper

 
Préparation
Etaler la pâte et découper des cercles de pâtes adaptés à la grandeur des mini moules à tartes.
Garnir les mini moules et enfourner à four chaud à 180°C pour 15 min.
Préparer la crème pâtissière
Porter à ébullition le lait avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, la pincée de sel en terminant par la farine.
Verser le lait bouillant en délayant l’ensemble avant de remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier froid et réserver à température ambiante.
Laisser tiédir.
Garnir les tartelettes de crème pâtissière, 1 C à S avant de positionner les framboises.
Napper au pinceau culinaire de gelée de groseilles tiédie.
Réserver au frais 1 h minimum avant de déguster.