Tarte Tatin aux tomates

  Une petite envie de tarte Tatin salée , avec les tomates bien mûres... c'est un régal.

Cette tarte peut être servie avec des rondelles de fromage de chèvre frais ou une chiffonade de jambon sec.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg de tomates bien mûres
• 50 g de beurre salé
• 1 C à C d'herbes de Provence
• Quelques brins de persil
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail

Préparation
Laver les tomates avant de les couper en deux comme lorsque on réalise les tomates à la provençale.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole pour ébouillanter les tomates afin de lever la peau plus facilement (j'ai gardé la peau mais le résultat est bien meilleur sans).
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et déposer les demi-tomates. Laisser dorer sur chaque face. Saler et poivrer. Parsemer avec le persil,  les herbes de Provence et l'ail haché.
Lorsque les tomates ont pris une belle coloration, stopper la cuisson et réserver.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Disposer les tomates cuites en rosace, au fond du moule, la face bombée dessus.
Recouvrir avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les tomates. Piquer la pâte en plusieurs endroits avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Enfourner pour 25 minutes, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Prendre un plat légèrement plus grand que le diamètre du moule, puis le poser dessus, et d'un geste rapide retourner l'ensemble.
Attendre une minute avant de  soulever délicatement le moule.
A servir avec une chiffonnade de jambon.