Tarte paysanne aux pommes caramélisées de Georges Blanc

Je suis allée découvrir le blog de Ma mie Laure du blog "Au chouquette's" pour refaire cette recette de tarte aux pommes qui rappelle la Normandie.
 


Ingrédients

• 5 pommes Belchard
• 60 g de beurre
• 350 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150 g de crème fraîche liquide
• 1 C à C de vanille liquide
• 200 g de farine tamisée

 

Préparation
Préchauffer votre four à 170°C.
Préparer les pommes
Peler les pommes et retirer le cœur avec les pépins. Couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes.
Les saupoudrer de 100 g de sucre en poudre.
Laisser caraméliser pendant 8 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps de façon à avoir une cuisson uniforme. Les égoutter et les réserver.

Préparer ensuite la pâte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche et la vanille liquide. Ajouter les 250 g de sucre restants et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée, petit à petit, en fouettant bien. La pâte obtenue doit être épaisse et bien lisse.

Beurrer un moule à génoise de 25 cm de diamètre
Verser la pâte et répartir sur le dessus, les cubes de pommes
Enfourner et laisser cuire 25 à 35 minutes à 170°C.
Laisser refroidir la tarte avec de la démouler et de la servir.