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Tarte pâtissière aux mirabelles

 

 

 

Voici la fin de la récolte des mirabelles et je ne résiste pas à vous présenter la dernière des tartes, réalisée avec ses délicieuses petites prunes sucrées.
Ainsi la saison estivale s’achève, dorénavant, nous allons nous tourner vers les produits permettant de concocter des recettes automnales…


 

tarte-mirabeles-creme.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de mirabelles
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Gelée de coing pour le nappage
  • 1 bol de crème pâtissière


Préparation
Préparer la pâte brisée croustillante avec

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 25 ml d’eau
  • Sel


Dans un saladier mélanger, la farine tamisée avec le beurre mou. Ajouter le sucre et l'eau. Bien mélanger pour former une boule.
Garder la pâte au frais pendant 30 min. 
Préparer la crème pâtissière en utilisant

  • 350 ml de lait
  • 1 C à  d’extrait de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 g de maïzena
  • 80 g de sucre

Porter à ébullition 350 ml de lait avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, la pincée de sel en terminant par la maïzena.
Verser le lait bouillant en délayant l’ensemble avant de remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier froid et  réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 190 °C.
Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte de 20 cm de diamètre. Ajuster les bords.
Laver les fruits et les ouvrir en deux pour les dénoyauter.
Etaler une couche de crème pâtissière avant de disposer les demi-fruits en rosaces. 
Enfourner pour 40 min.
A la sortie du four, passer la gelée de coing tiédie au pinceau culinaire afin d'obtenir des fruits brillants.
Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid selon les goûts.

  tarte-patissiere--mirabelles.JPG

Messergaster 15/09/2013 21:00

ah les mirabelles sont les tars de la saison! tu as raison d'en profiter!

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:16



merci de ton passage, ça y est la saison est terminée, fini les mirabelles


Bonne journée



afaurore 14/09/2013 21:48

je veuuuuuuuuuuuux des mirabelles

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:19



aie c'est terminé!!!!


Bonne journée



Dans mes casseroles 14/09/2013 17:24

Elle a l'air à tomber!

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:21



elle était parfaite!


Bonne journée



Michèle 14/09/2013 06:07

Merci pour ces dernières douceurs de l'été!!

La Cuisine de Cathy 18/09/2013 07:22



les dernières mirabelles de l'été méritaient bien une belle tarte....


Bonne journée