Tarte crumble à la rhubarbe

La rhubarbe a fait une superbe pousse avec le temps humide et frais de ces derniers jours.

Pour commencer, j'ai réalisé une tarte crumble à la rhubarbe. La prochaine fois, je ferai quelques pots de confiture...

Cette tarte est croquante sur le dessus et moelleuse à l'intérieur et... finalement le lendemain, elle est encore meilleure...dommage,  il en restait peu...à refaire assurément....

Ingrédients
La pâte biscuitée:
•    200 g de farine
•    100 g de beurre en parcelles à température ambiante
•    2 œufs
•    200 g de sucre
•    20 g de poudre d’amandes
•    sel

La pâte à crumble:
•    100 g de farine
•    80 g de sucre
•    30 g de poudre d'amandes
•    60g de beurre

La garniture:
•    500 g de tiges de rhubarbe
•    120 g  de sucre

Préparation:
Préparer la pâte biscuitée:
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Travailler le beurre mou pour obtenir une pommade. Ajouter au mélange précédent et mélanger énergiquement. Verser la farine, le sel et malaxer rapidement pour former une belle boule. Laisser au repos au frais.

Préparer la pâte à crumble:
Travailler tous les ingrédients en les égrainant du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

Préparer la garniture:
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons et les mettre  à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 15 min. Laisser refroidir la compote.

Préchauffer le four à 210°C.
Garnir un moule avec la pâte biscuitée étalée.
Disposer la compote de rhubarbe avant de disperser la pâte à crumble.
Enfourner pour 30 à 35 min à 210°C.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster.