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Tarte aux pommes

 

 

 

Une tarte aux pommes est un dessert basique mais en la réalisant, je suis exigeante dans le choix des produits.

Des pommes, oui mais pas n’importe lesquelles, de la Belchard pour moi... ce sont les meilleurs pour confectionner une tarte aux pommes.

La pâte, feuilletée ou brisée, cette fois ci, j’ai choisi de réaliser une pâte croustillante. Ainsi à la dégustation, le gourmand croque dans la tarte pour découvrir le croustillant de la pâte, la douceur de l’écrasée de pommes, la fermeté des pommes tranchées et les parfums du sucre vanillé et de la cannelle.

 

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 10 pommes Belchard
  • 15 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 C à C de cannelle
  • 150 g de farine
  • 90 g de beurre mou
  • 3 petits suisses
  • Gelée de coing


Préparation
Préparer la pâte brisée croustillante.
Dans un saladier mélanger la farine avec le beurre mou et les petits suisses.
Former une boule homogène que vous réservez au frais.
Eplucher et couper 4 pommes en quartiers. Disposées dans le cuit-vapeur pour 15 min,  elles serviront à réaliser une écrasée de pommes.
Eplucher et épépiner le reste des pommes. Elles sont coupées en lamelles fines.
Etaler la pâte aux dimensions du moule à tarte et couper les bords.

Ecraser les pommes cuites à la fourchette avant de les répartir sur le fond  de tarte.
Disposer en rosace ou en dégradé l'équivalent les pommes tranchées sur le rond de la pâte.
Enfourner à 210°C pour 20 minutes environ, puis baisser la température à 180°C.  En fin de cuisson, badigeonner de gelée de coing et laisser cuire encore 10 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer de cannelle.
A servir cette  belle tarte à la pomme croustillante chaude ou tiède.

 

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agnesf 30/03/2016 07:42

j adore la tarte aux pommes :)

sophie 10/11/2013 21:34

jolie tarte !

La Cuisine de Cathy 12/11/2013 18:21



merci Sophie



afaurore 02/11/2013 21:22

j'admire le rangement des pommes

La Cuisine de Cathy 04/11/2013 18:46



de la patience et un brin de gourmandise



CARDAMOME 02/11/2013 14:00

...et ta tarte est telle que je l'aime!

La Cuisine de Cathy 04/11/2013 18:46



merci!



CARDAMOME 02/11/2013 13:59

merci pour ton passage et ton com! je te souhaite un très belle journée! bzz

La Cuisine de Cathy 04/11/2013 18:45



merci pour le petit coucou!