Tarte aux pêches et frangipane

Les pêches du jardin sont arrivées à maturité.

Certes, elles ne sont pas très grosses mais elles sont parfumées et bien sucrées.

Je peux donc vous proposer une belle tarte aux pêches et frangipane.

 

Ingrédients :
1 pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 80 de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 2 C à S d’eau.

La garniture

• 1 kg de pêches
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g  de sucre semoule
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 2 C à S d’amandes effilées

Préparation:
Préparer la pâte sablée croustillante
Dans un saladier fouetter l’œuf et le sucre puis ajouter le beurre mou et la farine.
Former une boule homogène qui est mise au frais pendant la préparation de la crème.
Préchauffer le four à 190 °C.
Préparer le fond de tarte en mélangeant au batteur, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes et la crème. Vous devez obtenir la consistance de la crème fraîche. Au besoin, rajouter un filet de lait.
Abaisser la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte.
Ébouillanter les pêches pour ôter plus facilement la peau. Couper en deux ou en quatre selon la grosseur avant de les placer sur le fond  de tarte.
Verser la crème frangipane. Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 35 minutes à four chaud à 190°C.
A déguster tiède ou frais selon les goûts.