Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Avec l'arrivée des gariguettes, je ne résiste pas au plaisir de faire ma première tarte aux fraises.

Ingrédients pour 6 tartelettes:

Pâte sablée

• 250 g farine

• 125g de beurre

• 125g de sucre

• 1 œuf

Chantilly

• 20 cl de crème fraîche liquide entière

• 40 g de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 gouttes de jus de citron

Pour les finitions

• 500g de fraises

• gélée de groseille ou coing
  
  

Préparation:

Tamiser la farine et la verser dans un saladier avec le beurre mou et le sucre.

Ajouter l’œuf puis malaxer du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte.

Envelopper celle-ci dans un film alimentaire et garder au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte et la disposer dans les moules en silicone.

Enfourner à four chaud pour 12 à 15 minutes.

A la fin du temps, surveiller la cuisson, sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour réussir la chantilly, placer la crème fraiche, le saladier et les fouets du batteur au congélateur au moins 1/2 heure avant la préparation de celle-ci.
Sortir l’ensemble et commencer à fouetter pendant 1 minute.
Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et les gouttes de jus de citron sans cesser de fouetter énergiquement. La chantilly est prête quand elle fait des “becs”.

Réserver au frais.

Nettoyer les fraises soigneusement et les réserver.

Faire tièdir la gélée.

Dans les fonds de tarte, disposer la chantilly et les fraises en rosace dessus.

Avec le pinceau à pâtisserie, passer délicatement la gelée sur les fraises.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.