Tartelettes aux abricots et crème pâtissière

 
C’est ma copinaute Martine qui m’a donné  l’idée de réaliser ces tartelettes sur fond de pâte feuilletée avec une garniture de crème pâtissière.

Le plus difficile sera de trouver des abricots bien mûrs.

Ingrédients pour 4 tartelettes:

• 1 paquet de pâte feuilletée
• 6 gros abricots bien mûrs
• 2 C à S de sucre

La crème pâtissière

• 2 jaunes d‘œuf
• 250 g de lait
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 pointe d’extrait de vanille

Préparation:

Préparer la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la farine.
Verser le lait est chaud doucement sur la préparation aux œufs, bien mélanger et remettre la préparation dans la casserole.
Porter à ébullition en mélangeant continuellement au fouet, jusqu'à épaississement.
Enlever du feu, ajouter une noisette de beurre et bien mélanger.
Couvrir de film alimentaire, laisser refroidir à température ambiante.
Etaler la pâte feuilletée  et découper 4 cercles  pour garnir les moules à tartelettes.
Etaler 1 C à S de crème par fond de tartelette. Disposer les abricots coupés en deux et dénoyautés sur la pâte.
Enfourner à 210°C pour 20 minutes environ. Cinq minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer la tarte avec le sucre.
Servir la tarte tiède…