Tarte aux abricots

Voici la saison des abricots et je ne résiste pas à vous présenter la première tarte réalisée pour mes copines en vue d'un  pique-nique.

Inutile de vous dire qu'elle a eu beaucoup de succès, tout comme la série de tartelettes aux abricots préparées le même jour.

Ingrédients pour 8 personnes
1 pâte feuilletée
600 g d'abricots
1 sachet de sucre vanillé
Gelée de coing pour le nappage
1 bol de crème pâtissière

Préparation:
Préparer la crème pâtissière en utilisant
350 ml de lait
1 C à  d’extrait de vanille
3 jaunes d’œufs
30 g de maïzena
80 g de sucre
Porter à ébullition 350 ml de lait avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, la pincée de sel en terminant par la maïzena.
Verser le lait bouillant en délayant l’ensemble avant de remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier froid et  réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 190 °C.
Etaler la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte de 20 cm de diamètre. Ajuster les bords.
Laver les fruits et les ouvrir en deux pour les dénoyauter.
Etaler une couche de crème pâtissière avant de disposer les demi-fruits en rosaces.  
Enfourner pour 40 min.
A la sortie du four,  passer la gelée de coing tiédie au pinceau culinaire afin de faire briller les fruits.
Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid selon les goûts.