Tarte à la rhubarbe

 Les orages de ces dernières semaines ont permis une nouvelle pousse de mon pied de rhubarbe.

J’ai choisi de réaliser une tarte à la rhubarbe avec un fond de tarte.
Les tiges fraiches soigneusement nettoyées, sont restées moelleuses, juteuses et sucrées à la cuisson.

Ingrédients pour 6 parts

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 600 g de tiges de rhubarbe
• 75 g  de sucre semoule
• 2 œufs
• ¼ l lait
• 2 C à S de crème fraiche

Préparation
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer le moule avec la pâte étalée.
Préparer la crème en mélangeant dans un saladier, les œufs, le sucre, le lait, la crème et jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Répartir les tronçons de rhubarbe dans le moule. Couvrir avec la garniture. Enfourner pour 30 min à 180°C.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.