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2012-02-29T07:00:00+01:00

Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

 

Un plat mijoté qui cuit en emprisonnant les arômes des épices et du citron pour le plus grand bonheur des convives.

Pour respecter les goûts des uns et des autres, j’ai servi les pruneaux et raisins cuits dans un bouillon à part.

De même, je propose, à part, les graines de sésame grillées et les amandes effilées grillées.
En accompagnement, j’ai servi ce plat ce viande avec de la semoule.


tajine poulet


Ingrédients 4 personnes:

  • 4  cuisses de poulet
  • 4 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 olives dénoyautées
  • 2  C à S de Ras el han out
  • 12 pruneaux
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 petits citrons confits
  • Sel et poivre
  • 1 C à S de cumin
  • 1 C à S gingembre en poudre
  • 1 C à S cannelle en poudre
  •  1 C à S de paprika
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • Graines de sésame grillées
  • Amandes effilées grillées

 

tajine--4-.JPG


Préparation
Nettoyer les carottes et les couper en cubes. Couper les citrons confits en deux. Hacher finement la gousse d’ail. Réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile avant de déposer les cuisses de poulet pour les faire dorer pendant une dizaine de minutes,  en les retournant de temps à autre. Placer les cuisses de poulet dorées dans le plat à tajine. Saler et poivrer. Saupoudrer le cumin, le gingembre, la cannelle, le paprika et la moitié du ras-el-hanout.
Dans la poêle,  remettre de l’huile à chauffer pour faire dorer les oignons et les carottes. Saler et poivrer.  Déposer sur le poulet, dans le plat à tajine. Parsemer les olives, les citrons confits co

 

upés en deux dans le sens de la longueur. Ajouter l’ail écrasé.
Rajouter le reste des épices.
Dans une casserole,  faire chauffer l’eau avec les cubes de bouillon de  volaille. Verser une partie du bouillon (2 verres) sur le poulet et ses légumes. Le reste est remis à réduire avec les pruneaux et les raisins secs.
Couvrir et enfourner à four chaud, 160°C pendant 2 heures.
J’ai délibérément supprimé la coriandre car je ne suis pas fan de ce goût.
Servir en posant le plat au centre de la table et enlevant le couvercle qui permet la libération des arômes.

 

 

Servir avec de la semoule.
Les pruneaux et les raisins cuits dans le bouillon seront ajoutés selon les envies de chacun.
Les graines de sésame et les amandes effilées  grillées sont proposées en même temps.

 

 

 

tajine

 

 

Voir les commentaires

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commentaires

mathilde 25/03/2012 10:07

merci pour cette super recette. pour ma part la prochaine fois je mettrai moins de pruneaux.mon mari qui n'est adepte du sucré salé a adoré!le dosage est parfait et subtil!merci de m'avoir fait
voyager!

La Cuisine de Cathy 26/03/2012 08:17



si tu lis la recette, les pruneaux ou abricots secs sont mis à cuire avec le bouillon à part et servis selon les gouts des uns et des autres (car j'ai aussi le souci de certains gourmands qui
n'aiment pas trop le sucre salé) ainsi tout le monde est satisfait...


Bonne journée



agnes 29/02/2012 23:02

un bon tajine que j aurais aimé gouter !!

La Cuisine de Cathy 01/03/2012 08:19



tu peux le gouter tu as la recette en partage


bonne journée






Messergaster 29/02/2012 22:47

ça a l'air super! Et puis j'adore le citron confit...

La Cuisine de Cathy 01/03/2012 08:18



merci de ton passage


bonne journée






Cupcakes en folie et autres douceurs 29/02/2012 22:42

hummm un délice ce petit plat!!!

La Cuisine de Cathy 01/03/2012 08:17



merci de ton passage


bonne journée






alaro 29/02/2012 22:30

un délicieux plat mijoté ! ;-)

La Cuisine de Cathy 01/03/2012 08:17



merci de ton passage


bonne journée






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