tajine aux légumes, coeurs d'artichauts

Avec le soleil revenu, des tranches d'agneau marinées sont grillées au barbecue et en accompagnement, j'ai préparé un tajine de légumes et cœurs d’artichauts.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 C à C de ras el hanout
• 1 bouquet de persil
• 200 g de carottes
• 2 courgettes
• Sel et poivre
• ¼  de litre de bouillon de légumes
• 1 bocal de cœurs d‘artichauts

Préparation
Laver les légumes avant de les couper en gros  morceaux.
Dans le wok, faire revenir l’oignon coupé en lanières dans un peu d’huile d’olive. Verser ans le fond du plat à tajine. Renouveler l’opération  avec les carottes et les courgettes.
Ajouter l’ail écrasé, le bouquet de persil, les épices, le sel  et le poivre. Verser un verre de bouillon dans le plat.
Enfourner à four préchauffé T6 soit 180°C, pendant 1h. 15 min avant la fin ajouter les cœurs d’artichauts égouttés.
J’ai servi sans tarder avec l’agneau mariné et grillé au barbecue.