Tagliatelles fraiches à la sauce tomate

De temps en temps, je sors ma machine à pâte pour réaliser des pâtes fraiches. Quel intérêt me direz-vous, alors qu'on les trouve dans le commerce ? Je vous invite tout de même à essayer, c'est ludique avec les enfants et le temps n'est pas une excuse car c'est vite fait.

Il ne reste plus qu'à cuisiner une sauce "maison" pour accompagner les tagliatelles cuites al dente..  

Ingrédients pour 2 personnes
Les pâtes

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 C à S d’huile d’olive

La sauce tomate 

• 2 C à S d’huile d'olive
   
• 1 gros oignons
   
• 1 gousse d’ail écrasée
   
• 1 grande boîte de tomates en dés
   
• ½ C à C de piment Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Des olives noires à la grecque
• Herbes de Provence
  

A proposer

• Parmesan râpé

Préparation
Pour les pâtes

Verser la farine tamisée dans le robot, ajouter les œufs et l’huile. Petrir pour obtenir une pâte compacte, lisse et élastique.
Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux environ.
Etaler au rouleau ou le « must » à la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que la bande ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.
Couper les bandes de pâtes pour faire des tagliatelles, Farfalles, raviolis….
Cuisson de 2 min dans un grand volume d’eau salée bouillante.

Pour la sauce

Dans une poêle, chauffer l’huile pour faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 min.
Poursuivre la cuisson en ajoutant l’ail, les tomates, le piment et lee herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 min.

Terminer en ajoutant les olives noires dénoyautées.

Servir les pâtes enrobées de la sauce tomate et avec du parmesan en copeaux ou râpé.