Tagliatelles vertes pour faire adorer les légumes verts

Quel défi, faire aimer les légumes à cetains gourmands et notamment les épinards...

Et le deuxième défi est de prposer une recette poour l'anniversaire du blog Messer Gaster avec un intitulié qui se termine en "er".

Qui dit pâtes... dit Italie et c'est un clin d'oeil à son beau pays...

Je vous propose de préparer des pâtes fraiches aux épinards.

Ainsi, vous obtiendrez un magnifique plat de tagliatelles vertes à servir en accompagnement.

Ingrédients

• 300 g de farine de blé type 55
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1/2 c à café de sel
• 1 poignée d’épinards

Préparation de la pâte

Nettoyer les épinards et les laver à  l’eau courante. Bien essorés, ils sont mis à cuire dans une poêle. Laisser évaporer l’eau et surveillant  la consistance.

Tamiser la farine avant de la verser dans le bol du robot. Déposer les œufs, le concentré d’épinards avant d’ajouter l'huile d'olive et le sel.

Actionner le robot pour former une  boule de pâte bien amalgamée.

La pâte souple est mise en boule et enveloppée dans un film alimentaire. Laissez reposer au moins 30 min.

Couper la boule en quatre avant de l’aplatir et commencer à la passer dans le laminoir de la machine à pâtes.

Etaler au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Passer la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes jusqu’au cran 6.

Il ne reste plus qu’à découper les pâtes en tagliatelles.

La cuisson se fait à la dernière minute dans un grand volume d'eau salée sans les couvrir pendant 2 à 3 min.

Egoutter et servir...

J’ai  pulvérisé de l’huile d’olive vierge avant de déguster…