Soupe de pois cassés au lard

Les premiers foids arrivent et je vous propose de réaliser une soupe qui sera un plat complet pour un dîner. Je l'ai servie avec des croûtons "maison".

Ingrédients pour 4 personnes:

·       130 g de pois cassés secs
·       1 échalote
·       1 carotte
·       1 feuille de laurier
·       1 brin de thym
·       100 g de lardons dégraissés
·       4 tranches de poitrine fumée
·       8 cl de crème fraiche
·       4 tranches de pain
·       1 blanc de poireau
·       sel et poivre
·       1 gousse d'ail
·       1 l de bouillon de poule

Préparation:

Faire tremper les pois cassés dans un récipient rempli d’eau froide pendant 12 heures.

Le lendemain, faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive, puis ajouter les lardons. Recouvrir avec les pois cassés égouttés. Mouiller avec le bouillon de poule. Compléter avec les petits cubes de carottes, le thym et le laurier. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 45 min.

Enlever le thym et la feuille de laurier. Mixer  la moitié de la préparation en ajoutant la crème fraiche.

Mélanger le tout et maintenir au chaud jusqu’au moment du service. Faire griller le pain qui sera servi en même temps que la soupe.

Les tranches de lard frit au dernier moment sont déposées sur la soupe.