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Soupe de palourdes au thym frais

Après une belle pêche à pied, pour changer j’ai préparé une soupe de palourdes.

 soupe-palourdes--2-.JPG

 

 

Ingrédients

  • 600 g de palourdes
  • 10 cl de  muscadet
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 citron non traité
  • 2 jaunes ‘œuf
  • 80 g  de beurre demi-sel
  • 4 brins de thym
  • 155 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre

 

 

Préparation

Rincer les palourdessous l’eau courante afin d’éliminer les grains de sable.

Dans une grande casserole faire ouvrir à feu vif les palourdes. Décortiquer soigneusement les coquillages en gardant les plus belles, entières pour la décoration du plat.

Filtrer le jus et le réserver.

Peler et émincer l’échalote et la carotte.

Dans un faitout faire fondre le beurre avant d’ajouter l’échalote et la carotte. Faire fondre sans coloration avant d’ajouter le blanc de poireau ciselé. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter les palourdes décortiquées

Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition pendant 10 minutes.

Assaisonner selon votre goût et ajouter le zeste de citron.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf, la crème et le jus de citron. A ébullition verser dans le potage et stopper la cuisson. Bien mélanger.

Verser dans les cocottes et déposer les palourdes entières sur le dessus

Servir aussitôt.

 

soupe-palourdes--3-.JPG

 


Bacchus 19/05/2012 18:39

Bonsoir,
merci. j'ai fait le lien (http://lescompagnonsdelagrappeausoleil.over-blog.com/article-clos-mireille-un-vin-qui-ne-joue-pas-les-seconds-rolle-65184704.html.
Bon WE

La Cuisine de Cathy 20/05/2012 08:40



merci pour la mise à l'honneur


Bon dimanche



la cuisine de sophie 16/05/2012 18:34

hum,cette recette me donne envie. ça m'a l'aire exellent ,en plus je ne mangeais les palourdes uniquement froides... ça change!

La Cuisine de Cathy 17/05/2012 08:54



ça change et c'est très bon, je tenterai avec les moules....



R'Evelyne 15/05/2012 00:19

Mais quelle chance tu as d'aller ainsi à la pêche aux coquillages!!!!
Bisous et bonne semaine

La Cuisine de Cathy 16/05/2012 10:47



oui le plaisir est total la pêche et la dégustation


Bonne journée



Bacchus 14/05/2012 22:51

Voilà une soupe bien délicieuse qui aurait plu à madame.....et à monsieur aussi. je pense qu'elle aurai fait un joli mariage avec le Domaine d'Ott que nous avons bu ce WE. Si tu permets, je ferais
volontiers un lien vers ta recette depuis mon blog. Merci et belle semaine

La Cuisine de Cathy 16/05/2012 10:49



J'accepte que tu mettes un lien et que tu ccites mon blog...


Bonne journée



agnesf 14/05/2012 21:35

j ai vu ta soupe sur facebook et elle m a intriguée!!! j aime beaucoup les palourdes mais j ai plutôt l habitude de les manger avec des pâtes ...mais je suis sure que c est délicieux !!!! bon début
de semaine :)

La Cuisine de Cathy 16/05/2012 10:49



oui avec des pâtes fraiches ausi mais avec les petits légumes et laa saucce hum c'est  bon!!!


Bonne journée