Soupe au chou

Une bonne soupe pour se réchauffer après une journée de plein air à la montagne.

Ingrédients pour 4 personnes:

• ½ chou vert
• 1 gros oignon
• 2 poireaux
• 1 cœur de céleri en branches
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 700 g de jarret de bœuf
• 2 C à S  d’huile d’olive

Préparation:
 

Dans un faitout, rempli d'eau déposer le jarret pour commencer sa cuisson.

Nettoyer et laver le chou avant d’émincer les feuilles en fines lamelles.
Nettoyer et couper les poireaux avant de les trancher en rondelles minces. Bien rincer pour éliminer tous les grains de sable.
Peler les pommes de terre et les carottes avant de les laver et les couper en petits dés.
Laver le céleri-branche et le débiter en petits tronçons.
Couper en rondelles l’oignon nettoyé.
Dans un grand faitout faire revenir les légumes dans un fond d’huile d’olive  sans coloration. 
Mouiller avec le bouillon du jarret qui sera ajouté à son tour. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et les deux clous de girofle.
Terminer en ajoutant le morceau de jarret de bœuf.
Porter à ébullition pour 2 heures.
La soupe sera servie avec les morceaux de légumes. La viande va donner du goût au bouillon et pourra être servie, après la soupe avec de la moutarde à  l’ancienne.

Avec le temps qu'il fait elle est bien venue cette soupe!!!!