Soupe à l’oignon gratinée

Voici une recette de potage quand il fait bien froid.
Une belle soupe à l’oignon gratinée pour un dîner…

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 gros oignons
• 1 verre de vin blanc
• 1 bol de croûtons
• 150 g d’emmental râpé
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• 1 l de bouillon de poule
• 1 c à S de farine

Préparation
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une grande poêle avec le beurre fondu.
Lorsqu’ils ont réduits et caramélisés, mouiller avec du vin blanc et laisser réduire de nouveau. Ajouter la petite cuillerée de farine pour faire un roux brun et mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire 20 min avant d’assaisonner et passer au moulin. Réserver au  chaud.
Préparer les croûtons frits en découpant le pain en petits cubes. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 10 min en surveillant la coloration.
Dans la poêle, faire  fondre une noix de beurre et faire frire les croûtons rapidement en les remuant vivement avec la cuillère de bois.
Au moment de servir, préparer des petits poêlons qui vont au four.
Déposer une couche de croûtons, puis verser la soupe à l’oignon avant de parsemer  de gruyère.
Passer sous le gril pour faire gratiner le tout pendant 10 min à 180°C avant de déguster.
Servir dans le poêlon.