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2011-11-22T07:00:00+01:00

Saumon mijoté au curcuma

Publié par La Cuisine de Cathy

 

 

saumon-curcuma--2-.JPG

 

Ce plat de poisson en sauce sera parfait pour les fêtes de fin d'année. Les épices relèvent les saveurs de ce plat pour lui donner du caractère, juste ce qu'il faut.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de pavé de saumon

  • 500 g de crevettes roses

  • 2 poivrons verts

  • 2 grosses tomates

  • 2 échalotes

  • 1 C à C de gingembre moulu

  • 1 C à C de curcuma moulu

  • 1 C à C de curry

  • sel et poivre

  • 40 cl de lait de coco

  • 4 C à S d'huile d'olive

Préparation:
Enlever soigneusement la peau et les arêtes des pavés de saumon. Saler et poivrer les morceaux et réserver.

Décortiquer les crevettes et réserver.
Peler les tomates avant de la couper en petits dés. Nettoyer les poivrons et les échalotes. Couper en petits dés.

Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile avec le gingembre, le curcuma et le curry à feu doux pendant 3 min.
Ajouter les dés de tomates et de poivron. Laisser revenir à couvert, à feu doux 20 min.

Ajouter le lait de coco. Remuer avec la cuillère de bois. La sauce va reprendre son ébullition.
Ajouter les pavés de saumon et les crevettes. Poursuivre la cuisson de 30 min à découvert. La sauce va réduire doucement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz.

 

saumon-curcuma--3-.JPG

 

En accompagnement, Bacchus conseille le vin: un Pinot gris d'Alsace ou un Riesling.

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commentaires
M
Merci pour la recette. Le curcuma est surprenant par ses propriétés.<br /> <br /> Retrouvez son histoire en copiant-collant dans votre navigateur le lien suivant:<br /> <br /> http://www.misspaprika.com/blog/entry/47-La-petite-histoire-du-curcuma<br /> <br /> Cordialement. Miss Paprika de www.misspaprika.com
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L
<br /> <br /> merci pour l'info<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
Y
je note illico presto la recette !!!<br /> ça m'a l'air super super bon !!!<br /> bisous
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L
<br /> <br /> Tu me racontes si tu as été conquise par la recette<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
G
Ok merci du conseil ! Bonne journée ! Bisous
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L
<br /> <br /> a plus<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
B
Avec tous ces arômes, lait de coco, gingembre, curry et curcuma, pas facile de trouver un vin qui ne se fasse pas "écraser" par le plat alors je dirais plus pinot gris d'Alsace ou Riesling. bonne<br /> soirée
Répondre
L
<br /> <br /> merci de ton conseil pour le vin que je rajoute à mon article.<br /> <br /> <br /> 'est un plat parfumé avec tous les bons épices et le lait  de coco.<br /> <br /> <br /> Merci de on passage<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
G
Cathy, je testerai ton plat ce weekend chez mes parents :-) Tout est prévu ! Bonne soirée ! bisous
Répondre
L
<br /> <br /> Prend des photos et raconte moi!!!<br /> <br /> <br /> Tu vas te régaler. Essaie de faire réduire la sauce un ppeu plus que moi (trop préssée pour goouter)<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

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