Saumon mijoté au curcuma

Ce plat de poisson en sauce sera parfait pour les fêtes de fin d'année. Les épices relèvent les saveurs de ce plat pour lui donner du caractère, juste ce qu'il faut.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de pavé de saumon

• 500 g de crevettes roses

• 2 poivrons verts

• 2 grosses tomates

• 2 échalotes

• 1 C à C de gingembre moulu

• 1 C à C de curcuma moulu

• 1 C à C de curry

• sel et poivre

• 40 cl de lait de coco

• 4 C à S d'huile d'olive

Préparation:
Enlever soigneusement la peau et les arêtes des pavés de saumon. Saler et poivrer les morceaux et réserver.

Décortiquer les crevettes et réserver.
Peler les tomates avant de la couper en petits dés. Nettoyer les poivrons et les échalotes. Couper en petits dés.

Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile avec le gingembre, le curcuma et le curry à feu doux pendant 3 min.
Ajouter les dés de tomates et de poivron. Laisser revenir à couvert, à feu doux 20 min.

Ajouter le lait de coco. Remuer avec la cuillère de bois. La sauce va reprendre son ébullition.
Ajouter les pavés de saumon et les crevettes. Poursuivre la cuisson de 30 min à découvert. La sauce va réduire doucement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz.

En accompagnement, Bacchus conseille le vin: un Pinot gris d'Alsace ou un Riesling.