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Saumon mijoté au curcuma

 

 

saumon-curcuma--2-.JPG

 

Ce plat de poisson en sauce sera parfait pour les fêtes de fin d'année. Les épices relèvent les saveurs de ce plat pour lui donner du caractère, juste ce qu'il faut.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de pavé de saumon

  • 500 g de crevettes roses

  • 2 poivrons verts

  • 2 grosses tomates

  • 2 échalotes

  • 1 C à C de gingembre moulu

  • 1 C à C de curcuma moulu

  • 1 C à C de curry

  • sel et poivre

  • 40 cl de lait de coco

  • 4 C à S d'huile d'olive

Préparation:
Enlever soigneusement la peau et les arêtes des pavés de saumon. Saler et poivrer les morceaux et réserver.

Décortiquer les crevettes et réserver.
Peler les tomates avant de la couper en petits dés. Nettoyer les poivrons et les échalotes. Couper en petits dés.

Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir les échalotes ciselées dans l'huile avec le gingembre, le curcuma et le curry à feu doux pendant 3 min.
Ajouter les dés de tomates et de poivron. Laisser revenir à couvert, à feu doux 20 min.

Ajouter le lait de coco. Remuer avec la cuillère de bois. La sauce va reprendre son ébullition.
Ajouter les pavés de saumon et les crevettes. Poursuivre la cuisson de 30 min à découvert. La sauce va réduire doucement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz.

 

saumon-curcuma--3-.JPG

 

En accompagnement, Bacchus conseille le vin: un Pinot gris d'Alsace ou un Riesling.

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Miss Paprika 17/03/2012 12:24

Merci pour la recette. Le curcuma est surprenant par ses propriétés.

Retrouvez son histoire en copiant-collant dans votre navigateur le lien suivant:

http://www.misspaprika.com/blog/entry/47-La-petite-histoire-du-curcuma

Cordialement. Miss Paprika de www.misspaprika.com

La Cuisine de Cathy 18/03/2012 07:39



merci pour l'info


bon dimanche



Yolande 24/11/2011 20:43

je note illico presto la recette !!!
ça m'a l'air super super bon !!!
bisous

La Cuisine de Cathy 25/11/2011 06:50



Tu me racontes si tu as été conquise par la recette


Bonne journée






Gribouillou 24/11/2011 08:16

Ok merci du conseil ! Bonne journée ! Bisous

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 16:55



a plus


Bonne soirée



Bacchus 23/11/2011 20:53

Avec tous ces arômes, lait de coco, gingembre, curry et curcuma, pas facile de trouver un vin qui ne se fasse pas "écraser" par le plat alors je dirais plus pinot gris d'Alsace ou Riesling. bonne
soirée

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 08:05



merci de ton conseil pour le vin que je rajoute à mon article.


'est un plat parfumé avec tous les bons épices et le lait  de coco.


Merci de on passage


Bonne journée






Gribouillou 23/11/2011 19:51

Cathy, je testerai ton plat ce weekend chez mes parents :-) Tout est prévu ! Bonne soirée ! bisous

La Cuisine de Cathy 24/11/2011 07:59



Prend des photos et raconte moi!!!


Tu vas te régaler. Essaie de faire réduire la sauce un ppeu plus que moi (trop préssée pour goouter)


Bonne journée