Salade terre et mer

Je vous propose une belle salade composée de saison utilisant les produits du  moment. Incontournables, les moules de Bouchot vont être associées aux légumes du jardin: les tomates, concombre et haricots verts.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de moules décortiquées
• 4 tomates
• 500 g de haricots verts
• 1 concombre
• 1 échalote
• Brins de ciboulette
• 1 salade verte
• Quelques brins de persil
• 3 C à S de vinaigrette
• Sel et poivre

Préparation
Nettoyer les moules et se reporter à la recette des moules marinière pour les faire ouvrir.
Prendre soin de nettoyer la salade verte et la couper en petites feuilles. Laver, essorer et réserver.
Laver les tomates puis les couper en petits quartiers.
Couper le concombre en  dés après épluchage et réserver.
Eplucher les haricots verts en enlevant les fils éventuellement puis les laver dans un saladier rempli d'eau. Les faire cuire à la vapeur ou à l'autocuiseur de préférence, pendant10 min. Egoutter et laisser refroidir avant de couper en tronçons de 1 cm.
Dans un grand saladier, déposer un lit de salade verte. Disposer les moules décortiquées, les quartiers  de tomates et de concombre. Ajouter les tronçons de haricots verts cuits, l’échalote ciselée sans oublier le persil et la ciboulette  coupés menus.
Assaisonner la salade selon vos gouts et ajouter la vinaigrette.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.