Salade pamplemousse et avocat

  Je vous propose une de mes entrées "fétiche" de l'hiver, du moins celle qui m'est souvent demandée. En utilisant les produits frais de saison, à savoir les avocats et les pamplemousse il vous sera très facile de refaire cette entrée. Le plein de vitamines est garanti.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 avocats bien mûrs

• 2 pamplemousses roses

• 200 g de crevettes roses

• sel et poivre

• persil haché

• 2 C à S de crème fraiche épaisse

• 1 C à S de ciboulette

Préparation

Couper à cru le pamplemousse donc en épluchant au couteau d'office pour ne garder que la pulpe. Prélever chaque quartier de pamplemousse en essorant le coeur fibreux de son jus.

Peler l'avocat et le découper en dés ou réaliser des billes avec la cuillère parisienne. Mélanger rapidement avec le pamplemousse préparé pour éviter qu'il s'oxyde.

Décortiquer les crevettes et les déposer dans le récipient avec les avocats et les quartiers de pamplemousses. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Préparer une sauce avec la crème et la ciboulette hachée, ajouter l'assaisonnement et le persil haché à la dernière minute.