Salade niçoise à ma façon

Après avoir consulté de multiples recettes de salade nicoise, finalement j'opte pour celle qui me plairait le plus. Les gourmands l'ont adoré donc je vous la propose.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

• 3 C à S de vinaigre

• 1 C à S de moutarde

• 4 C à S d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail écrasées

• Sel et poivre

Pour la salade

•   1grosse boîte de thon au naturel

• Sel et poivre

• 10 filets d'anchois

• 500 g d'haricots verts

• 1 oignon doux

• 1 kg de pommes de terre

• 1 poivron rouge

• 8 tomates

• 4 oeufs

• 2 C à S d'olives noires

• 1 laitue ou meclun

• brins de persil

• feuilles de basilic

Préparation

Préparer la vinaigrette
Diluer la moutarde dans le vinaigre, ajouter en filet l'huile d'olive en montant la vinaigrette au fouet.
Ajouter l'ail écrasé, assaisonner en sel et poivre. Réserver.

Préparer les légumes

Faire bouillir les petites pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 min. Égoutter et couper en rondelles. Déposer dans un grand saladier.
Après les avoir équeutés, faire cuire les haricots verts à la vapeur. Egoutter et ajouter au saladier.
Couper le piment en fines lamelles.
Couper l'oignon en rondelles fines et ajouter dans le saladier avec le thon égoutté.
Verser les 2/3 de la vinaigrette sur les légumes dans le saladier. Mélanger délicatement et laisser macérer environ 1 demi-heure.

la salade
Disposer les feuilles de laitue ou le mesclun dans le fond du plat avant de disposer dessus les légumes. Ajouter les tomates en rondelles, les olives et les oeufs durs coupés en tranches. Diposer les filets d'anchois. Ciseler le persil et le basilic persil. Verser le reste de vinaigrette juste avant de servir le plat.