Salade de fèves fraiches et crudités

Je vous propose une entrée rafraîchissante pour l'été utilisant les bons produits de saison.
C’est une salade de crudités agrémentée de fèves fraiches qui donnent du croquant à cette entrée.




Ingrédients pour 4 personnes

• 1 salade croquante
• 4 tomates
• 1 melon
• 1 bol de fèves nettoyées
• 1 plaque de feta
• 2 C à S d'huile d'olive
• 1 C à S de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
• Feuilles de basilic

Préparation:
Les fèves sont écossées. Les grains  récupérés sont blanchis à l’eau bouillante pendant 5 min. Egouttées, les fèves sont plongées dans l’eau fraiche.
Prendre le soin d’ôter la pellicule extérieure. Réserver au frais  en attendant la préparation de la salade.

Le melon est préparé en forme de billes avec la cuillère parisienne.

La plaque de féta est coupée en cubes qui sont parsemés d’herbes de Provence. Placer dans un bocal et couvrir d’un lit d’huile.  Ainsi préparée la feta peut se garder quelques jours. Je l’ajoute aux salades à volonté ou je la propose avec des petits pics au moment  de l’apéritif.
Nettoyer la salade et la couper en lanières. Les disposer dans le fond du plat.
Après avoir lavé les tomates et les couper en morceaux.
Répartir sur le lit de salade et ajouter les fèves vertes préparées, la tomate, le melon.
Saler et poivrer. Ajouter les cubes de feta.
Parsemer de feuilles de basilic ciselé.
Ajouter un filet de vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Laisser 1 h au frais, avant de déguster.