Salade d'endives aux crevettes

Le printemps est là, mais le temps froid fait que les produits primeurs tardent à arriver ou sont présents à des  prix prohibitifs, alors nous allons nous contenter des produits de  l'hiver.

Voici une petite salade fraicheur à proposer avant un repas copieux. Ce mélange d’endives, pamplemousse et crevettes s’associe bien pour notre plus grand plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de crevettes décortiquées
• 2 pamplemousses roses
• 2 grosses endives
• Quelques brins de ciboulette
• 1 C à S de vinaigrette par coupelle

Préparation:
Laver soigneusement les endives avant de couper les feuilles en lanières fines. Retirer la partie centrale plus dure.
Couper à cru les pamplemousses et les ajouter dans le saladier aux endives coupées.
Décortiquer soigneusement les crevettes.
Préparer quatre coupes dans lesquelles seront disposés un lit d’endives et les quartiers de pamplemousse.
Disposer sur le dessus de la salade les crevettes décortiquées.
Saler et poivrer. Ciseler de la ciboulette.
Placer au frais jusqu’au moment du service. Arroser de vinaigrette chaque coupe de salade avant de servir.