Salade de crabe

Voici une entrée originale préparée spécialement pour ceux qui apprécient le crabe, d’autant plus quand celui-ci est complétement décortiqué.

Pour éviter toute mauvaise surprise, je vous conseille les tourteaux cuits et coupés en deux, en choisissant ceux qui sont remplis de corail.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 crabes tourteaux cuits
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 cœur de salade
• 1 bol de mayonnaise citronnée
• 1 bol de riz long cuit
• Des brins de persil
• Sel  et poivre

Préparation
Décortiquer soigneusement le crabe en évitant de mettre des débris de carapace. C’est la partie de la recette la plus fastidieuse.
Au préalable, vous aurez fait cuire un verre e riz long  selon le temps habituel. Il sera utilisé égoutté et froid.
Dans le fond du saladier, mélanger à la fourchette les miettes de crabe et le riz Ajouter la mayonnaise et rectifier l’assaisonnement.
Préparer les assiettes en déposant un lit de salade. Le cœur de laitue a été coupé,  lavé et essoré soigneusement.
J‘ai utilisé un emporte-pièce pour déposer le mélange de riz et crabe. Disposer autour les rondelles de tomates et concombre.
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Proposer le reste de mayonnaise bien citronnée avec du pain frais et du beurre salé.
En vin, un muscadet sur lie, bien frais,  conviendra parfaitement