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Salade de chou rouge


Cette salade  m’évoque les vendanges. C‘est la période des premières gelées permettant aux choux de finir leur maturation.
Cette salade généreuse offre une couleur éclatante dans l’assiette.


chou-rouge--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 chou rouge
  • 1 C à S de moutarde
  • 2 C à S de vinaigre
  • 4 C à S d’huile
  • Sel et poivre
  • Quelques filets d’anchois
  • Feuilles de mâche nettoyées et essorées


Préparation :
Nettoyer le chou rouge et ôter les feuilles extérieures abimées.
Couper le chou en deux en retirant la zone centrale fibreuse.
Emincer très finement le chou au robot ou à défaut à la main.
Dans un grand volume d’eau bouillante, faire blanchir le chou haché pendant une minute. Egoutter et rincer à l’eau froide.
Préparer la sauce en délayant la moutarde forte, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre et verser le tout dans une petite casserole afin de porter à ébullition le mélange.
Verser sur le chou mis dans un saladier. Mélanger et ajouter l’huile. Rectifier l’assaisonnement et poser un film plastique étirable.
Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, un lit de mâche est posé dans les assiettes avant de mettre le chou rouge en salade.
Pour la décoration, j’ai disposé quelques filets d‘anchois et une olive noire.


 

chou-rouge.JPG


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evelyne 22/10/2012 23:10

un regal cette assiette bonne soirée bisou

La Cuisine de Cathy 24/10/2012 15:31



merci Eveluyne  de ton passage


bonne journée



christèle 22/10/2012 20:43

une délicieuse salade avec tout ce que j'apprècie!!!!!!!!
bonne soirée
bisous

La Cuisine de Cathy 24/10/2012 15:31



merci Christhèle


bonne journée



La serviette sur la table 22/10/2012 18:49

Ah ou, ça donne envie. Une belle entrée et avec ces anchois... J'en veux !!!!

La Cuisine de Cathy 24/10/2012 15:29



merci de ton passage


Bonne journée



ManueB 22/10/2012 17:07

avec l'hiver, je fais souvent une salade de choux rouge, j'aime beaucoup !!! miamm

manue :))

La Cuisine de Cathy 24/10/2012 15:29



Merci Manue de ton passage


bonne journée



carvalho maria 22/10/2012 16:31

C'est sûrement très bon ce plat de salade;-)*Maria

La Cuisine de Cathy 24/10/2012 15:28



merci Maria de ton passage en cuisine


bonne journée