Salade de chou

 
Je vous propose une entrée hivernale que j'apprécie tout particulièrement, utilisant les légumes produits localement et de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g raisins secs
 100 g lardons
 1/4 chou blanc
2 C à S de crème fraîche liquide
1 C à S de moutarde
sel et poivre

Préparation : 

laver le chou après avoir ôté les feuilles extérieures.

Emincer très finement la portion réservée au robot ou à défaut à la main, après avoir supprimé le cœur fibreux.

Dans un grand volume d’eau bouillante, faire blanchir le chou haché pendant une minute. Egoutter et rincer à l’eau froide.

Dans une poêle, faire rissoler les lardons et les réserver. Préparer la sauce en délayant la moutarde forte, le sel et le poivre avec 2 C à S de crème fraîche.

Dans un saladier mélanger le chou, les raisins, les lardons et la sauce. Poser un film plastique. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

J'ai aussi testé cette salade en rajoutant des cubes de conté ou une pomme râpée.

Je vous laisse découvrir ses saveurs supplémentaires.