Salade d'hiver au thon

Bien sûr, ce n’est pas la saison des tomates mais pour la couleur et non l’aspect gustatif, j’ai craqué pour quelques belles tomates de serre. Avec le thon écrasé et associé  à la mayonnaise, un bon assaisonnement, des dés d’avocat bien mûrs, voilà une entrée colorée qui plaira à tous.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 boite de thon au naturel de 300 g
• 1 C à C de moutarde
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre
• 1 jus de citron
• 0,25 l d'huile de tournesol
• 1 avocat
• 2 grosses tomates
• Vinaigrette

Préparation:
Choisir des tomates de même grosseur et les passer à l'eau. Couper les tomates en rondelles fines et régulières. Saler et poivrer. Arroser de vinaigrette.
Préparer une mayonnaise en versant dans un bol un jaune d'œuf. Saler et poivrer. Ajouter la cuillérée de moutarde. Verser petit à petit l’huile, tout en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Le mélange prend de la consistance. Terminer en ajoutant un petit jus de citron. Réserver au frais.
Egoutter le thon avant de l’écraser à la fourchette. Ajouter 2 C à S de mayonnaise et rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Peler l’avocat et le couper en dés. Ajouter un peu de citron pour éviter qu’il noircisse.
Dans un plat, disposer le thon à la mayonnaise au centre puis répartir autour les dés de d’avocat et les rondelles de tomates.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.