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Salade avocat et crevettes, sauce cocktail

C'est une belle salade de l'hiver accompagnée d'une sauce corsée et onctueuse.

Avec la sauce cocktail, je propose facilement une salade d'avocat et de crevettes mais d'autres associations sont possible.

 

salade-de-crevette-et-avocat.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

·        2 endives
·        200 g crevettes fraîches et décortiquées
·        2 avocats 
·        Ciboulette
·        Sel et poivre 
·        1 C à C de vinaigre
·        1 jaune d'œuf
·        1 C à C de moutarde
·        0,25 l d'huile de tournesol
·        3 C à S de ketchup
·        1 C à C de concentré de tomate
·        1 C à S de crème épaisse
·        1 C à S de cognac
·        1 pincée de piment d’Espelette en poudre

 

 

 

 

 

Préparation :

Préparer une mayonnaise en versant dans le bol, un jaune d'œuf. Saler et poivrer. Ajouter la cuillérée de moutarde. Verser peu à peu l’huile, tout en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet. Le mélange prend de la consistance.Terminer en ajoutant la cuillérée de vinaigre.

Ajouter le concentré de tomate, le cognac, la crème épaisse et le piment en poudre. Mélanger le tout avant de réserver au frais.

Laver et essorer les endives. Les couper en morceaux avant de les disposer dans quatre coupelles.

Ouvrir les avocats, retirer le noyau. Récupérer la chair avec la cuillère parisienne avant de les disposer dans les coupelles avec les crevettes décortiquées.

Saler et poivrer, parsemer de ciboulette. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Ajouter la sauce cocktail au moment du service.

Il manque la petite touche de persil ou de ciboulette hachée dessus...

 

PB260039.JPG


Bacchus 03/01/2012 22:31

une jolie recette fraicheur et bien délicieuse pour ce début d'année. pour l'accompagner, il faut penser à un rosé pour rester dans la fraicheur comme un Tavel ou un côte de Provence. belle soirée

La Cuisine de Cathy 04/01/2012 07:48



merci beaucoup pour ton palais averti au bon vin.


Bonne jourrnée






Mélanie 03/01/2012 22:24

Jolie assiette qui sent l'été!

La Cuisine de Cathy 04/01/2012 07:47



c'est aussi une salade de saison, mais le soleil dans les assiettes!!!!


Bonne journée






melayers.evelyne 03/01/2012 22:01

une bonne assiette bien rafraichissante bisous

La Cuisine de Cathy 04/01/2012 07:45



merci beaucoup


Bonne journée






Patchouka 03/01/2012 21:54

hummmm une bien jolie salade... avec une jolie présentation en plus :) j'adore :)
bisous

La Cuisine de Cathy 04/01/2012 07:43



merci beaucoup


Bonne journée






Amélie 03/01/2012 20:10

Elle me plaît bien ta sauce, elle doit être délicieuse !
Bonne soirée, bisous

La Cuisine de Cathy 04/01/2012 07:41



C'est unne mayonnaise trafiquée!!!


tu vas épater tes convives si tu la fait


Bone journée