Sablés aux raisins et orange

Je vous propose la recette des petits sablés aux raisins et à l'orange que j'avais glissés dans certains colis gourmands pour les fêtes de fin d'année.

Pour cette recette, je me suis basée sur celle de sablés traditionnels à laquelle j'ai ajouté des raisins secs trempés dans le cognac et des bâtonnets d'orange confite.

Un pur régal....

Ingrédients pour 48 sablés

• ½ verre à liqueur de cognac
• 150 g de raisins secs
• 220 g de farine
• 60 g poudre d'amande
• 250 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 1 C à C de vanille en poudre
• 1 C à S d'écorce d'orange confite coupée menu
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Faire macérer les raisins secs dans le cognac toute une nuit ou ma méthode, j'ai toujours un pot de confiture avec des raisins secs qui trempent dans le cognac.
Dans le saladier, travailler le beurre mou, le sucre et  la vanille. Ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel.
Travailler la pâte qui doit être émiettée. Terminer en incorporant les raisins trempés et les morceaux d'orange confite. Rassembler la pâte pour former une boule puis la placer au frais pendant 30 minutes. J'ai formé 2 rouleaux de 4 cm de diamètre rangés au frais pour 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Chaque rouleau est coupé en tranches de ½ cm d'épaisseur qui sont plcées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacer de 3 cm chaque tronçon de pâte.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner pour 20 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur la grille.