Asperges en gratin au bacon

Voici la saison des asperges, mais avec la météo incertaine de ces derniers jours, la pousse n'est pas aussi spectaculaire que les années précédentes. Le temps froid ralentît la croisance et les asperges sont moins tendres.

Mais c'est toujours un régal de les connsommer, en potage, à la vinaigrette, avec une sauce mousseline et aujourd'hui en gratin.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 24 asperges
• 16 tranches de bacon
• 1/4 l de lait
• 1 C à S de farine
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• 1 noix de beurre
• Parmesan en copeaux
• 200 g de pâtes

Préparation:
Cuisson des asperges
Peler délicatement les asperges avec l'économe. Couper l'endroit de coupe et enlever la partie fibreuse. Nettoyer soigneusement les asperges en les rinçant sous l'eau.
Déposer celles-ci dans le panier de l'autocuiseur et compter 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.
Garder les asperges tièdes égouttées sur un linge.

Préparer la sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine et remuer avec la cuillère de bois. Dans le mélange grumeleux, ajouter le lait chaud en filet. Remuer vivement pour éviter les grumeaux pour obtenir une sauce est bien lisse. Laisser cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.
Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade en poudre.

Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes selon la recette habituelle.

Préparer le gratin
Répartir les pâtes avec une noix de beurre dans le plat à gratin.
Rouler les asperges dans le bacon par lot de trois et les poser dans le plat sur les pâtes. Verser la sauce béchamel. Parsemer de copeaux de parmesan.
Mettre au four chaud 220°C pendant 25 minutes.
Servir à la sortie du four.