Roulé d'omelette aux courgettes et tomates séchées

A partir du Maxi cuisine du mois de mai, j’ai refait l’omelette roulée à ma façon.
C’est un plat qui peut être proposé en entrée ou en bouchée apéritive.

 
Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 2 courgettes
• 1 pot de fromage ail et fines herbes
• Sel et poivre
• 2 C à S de tomates séchées à l’huile
• Quelques brins de ciboulette
• 2 C à S d’huile d’olive

Préparation
Nettoyer les courgettes et couper les extrémités. Trancher en rondelles fines  puis les disposer sur la plaque du four huilée.
Préchauffer votre four à 200°C.
Placer 5 min à four chaud et réserver.
Garder le four et régler à 180°C.
Battre les œufs en omelette. Ciseler la ciboulette, saler et poivrer.  Verser sur la plaque à bord, allant au four, garnie d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud pendant 10 mn environ.
Sortir du four et rouler sur elle-même l’omelette en utilisant le papier sulfurisé. Etaler une couche de fromage frais à l’ail et au persil sur l’omelette froide et déroulée. Garnir des rondelles de courgettes salées et poivrées. Terminer par une rangée de tomates séchées à l’huile avant de rouler l’omelette garnie bien serrée.
Placer la bûche à l’omelette au frais.  Couper des tronçons d'épaisseur moyenne de 1,5 à 2 cm.
Servir avec des crudités en entrées ou munies de pics à l’apéritif.