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Roti de veau aux girolles

C'est un beau plat de viande à préparer pour une occasion spéciale que je vous laisse découvrir aujourd'huui.

Un rôti de veau dans la noix et des girolles trouvées cet  automne, gardées précieusement au congélateur vont permettre la réalisation de la recette.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de veau dans la noix
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • Sel et poivre
  •  500 g de girolles
  • 2 C à S de fond de veau



Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir le rôti de veau sur toutes ses faces. Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et la carotte coupées en fines rondelles.
Déglacer avec le vin blanc et l'eau.
Saler et poivrer. Déposer dans un plat et couvrir avant d’enfourner à four chaud à 180°C pendant 1 heure.
Nettoyer les girolles et les passer sous l'eau pour éliminer les grains de sable.
Au bout de 30 min de cuisson, sécher les girolles avant de les ajouter autour du rôti de veau. Poursuivre la cuisson encore 30 min.
Avant de servir, retirer le rôti et les champignons, en les gardant au chaud. Faire réduire la sauce à feu vif et la lier avec le fond de veau.
Trancher le rôti avant de le servir avec les girolles.

 

P1030729.JPG

 

 

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Au menu 17/05/2014 16:52

Un plat succulent!

La Cuisine de Cathy 21/05/2014 22:00



merci beaucoup


Bonne  soirée



barbara 27/02/2014 17:33

super, tout à fait le genre de repas que j'adore !!

La Cuisine de Cathy 18/03/2014 07:19



merci Barbara


Je suis très en retard pour répondre à mes commentaires


mais je te remercie de ta fidélité sur mon blog


Bonne journée



Brigitte 26/02/2014 15:45

C'est un menu très appétissant;)

La Cuisine de Cathy 27/02/2014 07:30



Merci Brigitte de ton passage sur mon blog


Bonne journée



Michèle 26/02/2014 06:34

Un régal à n'en pas douter!!

La Cuisine de Cathy 27/02/2014 07:30



merci Michèle


Bonne journée