Rôti de porc cuit à l'os

Je vous propose un rôti de porc sortant de l'ordinaire.

La cuisson lente et longue va permettre d’avoir une viande fondante qui se détache facilement de l’os. l'assaisonnement avec les épices Rabelais accentue la saveurr de la viande.

Ingrédients  pour 4 personnes

• 1 kg de rôti de porc dans l’échine
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Quatre épices Rabelais

Préparation
L’essentiel est de faire préparer le rôti dans l’échine par votre boucher en gardant l’os.
Assaisonner toutes les faces du rôti de sel, poivre et quatre épices.
Dans une sauteuse au bond épais, faire chauffer l'huile. Placer le rôti de porc pour les faire saisir et dorer sur les deux faces. Placer le rôti, posé sur son os et poursuivre la  cuisson.
Baisser le feu et rajouter un demi-verre d’eau avant de couvrir. 

Laisser mijoter doucement, pendant 1h, en retournant la viande au cours de sa cuisson

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Couper en fines tranches qui seront servies avec des légumes en accompagnement, pourquoi pas des lentilles..