Merlu à la mie de pain au four

Ce plat de poisson est unique car c’est un plat familial.
Je croyais l’avoir publié mais Rachel, fidèle de mon blog, ne l’ayant pas trouvé, a reçu la recette en avant-première et la voilà enfin publiée.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 merlu de 1 kg
• 1 bouquet de persil
• 1 pincée de sel
• 1 verre de vin blanc
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 C à S d’huile d'olive
• Sel et poivre
• ½ baguette de pain rassie
• 20 g de beurre

Préparation:
Le poisson est nettoyé au préalable par votre poissonnier.
Couper la tête et la queue de façon à ne garder que le tronçon central.
Couper le pain en gros morceaux après avoir ôté la croûte.
Dans un saladier, faire tremper le pain rassis en cubes avec le vin blanc ajouter l’ail, l’échalote et l’oignon hachés. Saler et poivrer. Emietter le tout du bout des doigts.
Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive avant de placer le poisson salé et poivré.
Enfourné à four chaud à 180°C pendant 10 min. Le poisson est saisi.
Sortir le plat du four pour retourner le poisson sur l’autre face et ajouter la garniture préparée.
Parsemer les petites noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourner de nouveau pour 10 min.
A déguster avec des pommes de terre dès la sortie du four.