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Merlu à la mie de pain au four


Ce plat de poisson est unique car c’est un plat familial.
Je croyais l’avoir publié mais Rachel, fidèle de mon blog, ne l’ayant pas trouvé, a reçu la recette en avant-première et la voilà enfin publiée.

 

roti merlu (5)

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 merlu de 1 kg
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 C à S d’huile d'olive
  • Sel et poivre
  • ½ baguette de pain rassie
  • 20 g de beurre

roti merlu (2)

Préparation:
Le poisson est nettoyé au préalable par votre poissonnier.
Couper la tête et la queue de façon à ne garder que le tronçon central.
Couper le pain en gros morceaux après avoir ôté la croûte.
Dans un saladier, faire tremper le pain rassis en cubes avec le vin blanc ajouter l’ail, l’échalote et l’oignon hachés. Saler et poivrer. Emietter le tout du bout des doigts.
Dans un plat allant au four, verser l’huile d’olive avant de placer le poisson salé et poivré.
Enfourné à four chaud à 180°C pendant 10 min. Le poisson est saisi.
Sortir le plat du four pour retourner le poisson sur l’autre face et ajouter la garniture préparée.
Parsemer les petites noisettes de beurre sur le dessus.
Enfourner de nouveau pour 10 min.
A déguster avec des pommes de terre dès la sortie du four.

 

 

roti-merlu--3-.JPG

 

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afaurore 30/10/2012 15:26

je ne connaissais pas du tout cette version

La Cuisine de Cathy 31/10/2012 17:18



c'est la recete de ma momoan!!


Bonne soirée



CARDAMOME 30/10/2012 13:29

j'ai hâte de voir ton saumon sans fumoir et aussi ton pain d'épices

La Cuisine de Cathy 31/10/2012 17:17



Il arrive c'est unee merveille....



CARDAMOME 30/10/2012 13:29

voilà un plat qui me plait. je fais de temps en temps de la matelote de congre et on y place des morceaux de pain rassis saisis au beurre, un régal; aussi ton plat me plait car j'ai dejà le gout
dans la bouche!

La Cuisine de Cathy 31/10/2012 17:17



C'est la cuiisine du sud...qui rejoue mes recetes régionales


Bonne soirée



céline 30/10/2012 08:59

un plat qui me tente bien.
Bonne journée

La Cuisine de Cathy 31/10/2012 17:15



tu ne seras pas déçue


Bonne soirée



christèle 30/10/2012 08:08

hummmmm une délicieuse recette de poisson!!!!!!!!
bon mardi
bisous

La Cuisine de Cathy 31/10/2012 17:15



c'est une receette que je croyais avoir publiée...


Bonne soirée