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Rôti de dindonneau farci au chorizo et tomate séchée

 

 

La chair de dindonneau peut s’avérer sèche à la cuisson, en réalisant une farce placée au cœur du rôti, on évitera ainsi ces inconvénients la. Je vous propose ce plat de viande que j’ai servi avec un mélange de pommes de terre et carottes glacées dans le jus de cuisson du rôti.

roti-dindonneau-farci--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de rôti de dindonneau
  • 1 pot  de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • Quelques tranches de chorizo
  • Sel et poivre
  • Quatre épices
  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes


Préparation
Déficeler et ôter la barde du rôti. Fendre le morceau de viande sur la longueur. Saler, poivrer et épicer celui-ci
Dans le milieu déposer une rangée de tomates séchées et une rangée de  tranches de chorizo avant de rouler de nouveau le rôti et remettre la barde.
Placer le rôti dans la cocotte dans laquelle est mis à chauffer une cuillérée d’huile. Faire saisir sur toutes ses faces le rôti à feu vif avant de baisser  celui-ci. Ajouter un fond d’eau et poursuivre la cuisson à couvert pendant 40 min. à mi-cuisson, retourner le rôti et ajouter de nouveau un peu d’eau.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en morceaux de taille régulières avant de les placer dans le cuit-vapeur pendant 20 min. Rajouter les légumes dans le cocotte où  mijote le rôti. Terminer  la cuisson à découvert en remuant régulièrement les légumes jusqu’au terme des 40 min de cuisson du rôti.
Les légumes vont glacés, prendre un aspect luisant, caramélisés avec les sucs de cuisson. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

 

roti-dindonneau-farci.JPG

 

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Messergaster 02/05/2013 02:32

joliment dressée cette assiette.. ah je ne peux qu'imaginer combien ça sentait bon!

La Cuisine de Cathy 04/05/2013 22:47



merci Eléna


bon weekend



evelyne 30/04/2013 21:56

un bon roti humm!!! un vrai regale bisou

La Cuisine de Cathy 04/05/2013 22:51



oui, ça change et la viande reste moelleuse


Bon weekend



Bacchus 30/04/2013 21:37

Voilà un joli plat bien savoureux et appétissant qui ferait un beau mariage avec un pinoyt noir de Bourgogne (Marsannay) ou d'Alsace.
Belle soirée

La Cuisine de Cathy 04/05/2013 22:53



je note pur le vin d'Alsace... belle association


 



La serviette sur la table par Signé-Déco 30/04/2013 21:02

C'est une bonne idée avec le chorizo. Cela doir non seulement petre moins sec et le goût doit être super. Bises

La Cuisine de Cathy 04/05/2013 22:57



tout  à fait


merci de ton passage


Bon weekend



afaurore 30/04/2013 13:01

hummmm avec du chorizo

La Cuisine de Cathy 04/05/2013 22:56



oui ça épice la chair de dindonneau avec le chorizo, hum c'est moelleux en plus


Bon weekend