Rôti de boeuf et sa sauce au roquefort

Voici un plat du dimanche à préparer sans prétention, à part faire plaisir à ses convives et partager un bon moment autour de ce plat de viande.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de rôti de bœuf
• 2 C à S d’huile de tournesol
• 25 cl crème fraiche
• 125 g de roquefort
• Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 240°C sur la position gril.
Huiler le rôti de bœuf sur toutes ses faces dans le plat de cuisson et le laisser à température ambiante 30 min.
Enfourner la pièce de bœuf dans le four chaud pour saisir immédiatement la viande. Réduire ensuite la chaleur à 210°C afin de cuire l'intérieur à cœur. La côte est toujours une pièce de viande relativement épaisse. Il faut compter 18 à 23 minutes de cuisson pour 1kg selon le résultat désiré, à point ou  bien cuite.
Sortir du four et enfermer la pièce cuite dans du papier aluminium pendant 10 minutes. Saler et poivrer au moment de servir.
Pour le service, tailler le morceau de viande en tranches régulières assez épaisses.
En accompagnement, j’ai préparé une sauce Roquefort.
Faire bouillir 25 cl de crème liquide avec 125 g de roquefort. Saler et poivrer
Proposer la sauce qui sera versée généreusement sur chaque part de viande.