Riz cantonnais

Le riz cantonnais, est l’un des grands classiques de la cuisine chinoise, mais aussi un des plats les plus appréciés chez nous.
Voici aujourd’hui, ma version du riz cantonnais, tel qu’on le déguste.

Le riz cantonnais est un plat complet, mélange de riz, de légumes...

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g riz basmati
• 2 œufs
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 C à S champignons noirs déshydratés
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 C à S de sauce soja
• 200 g de crevettes
• 200 g de jambon

Préparation:

Faire cuire le riz basmati dans un grand volume d'eau bouillante pendant 11 minutes. Sans tarder, il est égoutté et réservé.

Pendant ce temps

Couper le jambon et les crevettes en dés.

Émincer l'oignon et râper la carotte nettoyée.

Les champignons sont mis dans un fond d'eau pour les réhydrater.

Cuire les 2 oeufs en omelette, puis la découper celle-ci en lanières.

Dans le wok, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, puis ajouter la carotte râpée, les champignons noirs.

Compléter avec le jambon, les crevettes, les petits pois, l'omelette en lanières.

Terminer par le riz chaud, bien mélanger l'ensemble et ajuster l'assisonnement.

Laisser à feu doux de façon à assécher le riz et le servir très chaud.