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Riz au lait à la compote de pommes

 


Nous parlons de la cuisine en lien avec l'enfance, alors là on est en plein dedans. 

Ce dessert évoque pour moi les vendanges de mon enfance et les bons repas préparés pour les vendangeurs par les femmes de la famille. Trois semaines de travaux intenses et de repas avec les bons produits de la ferme et confectionnés sur place.

Je l'ai un peu revisité mais le riz reste conforme à ce que j'ai gardé en mémoire.

 

  riz pommes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 litre de lait entier et cru de préférence

  • 100 g de riz blanc rond

  • 4 C à S de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 jaunes d'oeuf

  • 1 zeste de citron

  • 1kg de pommes

  • 1/2 jus de citron

  • 2 C à S de sucre ou selon son goût

 

Préparation
Préparer le riz au lait

Déposer le riz dans une passoire pour le passer sous l’eau froide.

Verser dans le lait et porter à ébullition à feu doux. Remuer à la cuillère de bois. La cuisson se fait à feu très doux, le temps que le riz absorbe le lait en 20 à 30 min.
Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre. Dans la préparation bouillante, ajouter le mélange œufs, sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. La préparation est plus onctueuse et nappe la cuillère.

Laisser refroidir.

Préparer la compote de pommes

Eplucher les pommes et les couper en quartiers, verser le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Dans le cuit-vapeur déposer les pommes et programmer 15 min de cuisson.

Dans un saladier, mouliner avec le presse-purée, les pommes cuites et verser le jus de cuisson de celles-ci.

Ajouter le sucre selon votre goût.

Laisser refroidir.
Pour réaliser les coupes de présentation, je dépose 2 C à S de riz refroidi. Compléter par une C à S de compote et remettre le tout au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

riz-pommes--2-.JPG

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les-voyages-de-gridelle 09/10/2011 15:52


c'est vrai que la compote de pomme doit aller divinement bien avec le riz au lait! merci!


La Cuisine de Cathy 10/10/2011 07:48



Je confirme


Bonne journée






Amélie 09/10/2011 09:41


Tiens je n'ai jamais pensé à associer un riz au lait à de la compote ! C'est une bonne idée ça doit être délicieux !
Bon week end, bisous


La Cuisine de Cathy 10/10/2011 07:41



C'est une belle association


bonne journée






llysa 09/10/2011 09:13


hummm! belle présentation pour un dessert bien gourmand bravoooo bisous


La Cuisine de Cathy 10/10/2011 07:39



c'est une belle association pomme et riz au lait


bonne journée






melayers evelyne 08/10/2011 22:34


un bon dessert hummm!!! bizzzz


La Cuisine de Cathy 09/10/2011 09:40



tout simple et tout bon


Bon dimanche






Baptiste de PIPOCA 08/10/2011 22:25


C très sympa comme recette !


La Cuisine de Cathy 09/10/2011 09:33



contente que ça te plaise...


Bon dimanche