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Raviolis "maison" à la sauce tomate

Un peu d'effort est demandé pour réaliser ce plat mais quel plaisir lors de la dégustation rien à voir avec les raviolis en boite...

 

 

raviolis.JPG


Ingrédients pour 4 personnes :


Pour la pâte

 

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 C à S d'huile d'olive


La farce

  • 400 g de poulet cuit
  • 3 gousses d'ail
  • 60 g de persil
  • ½ C à C de quatre épices
  • 2 œufs


Pour la sauce

 

  • 2 C à S d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 2 boites de tomates en dés
  • ½ C à S de quatre épices
  • 1 C à S de basilic frais


Préparation :
La pâte
Verser la farine tamisée dans le bol du robot. Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec le robot pour obtenir une pâte lisse et élastique.

 

Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux.
Etaler au rouleau ou avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour qu’elle ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.

La garniture
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot avant de tout mixer. Saler et poivrer. Réserver.

La sauce

 

Dans la poêle, faire chauffer l'huile d’olive pour faire revenir l'ail et les tomates avec leur jus. Ajouter les quatre épices, le sel et le poivre. Mélanger le tout et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 min, à feu doux.

 

raviolis (3)


Finition
Découper des cercles de pâte avec l’emporte-pièce puis déposer une cuillérée à café rase de la garniture.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte. Plier en deux le cercle en soudant bien les bords.
Les raviolis sont cuits en plusieurs fois dans un grand volume d'eau salée sans les couvrir pendant 3 minutes.
Les raviolis sont sortis de l'eau et égouttés.
La sauce tomate est maintenue au

 

chaud.  Les raviolis sont déposés dans la sauce. L’ensemble est maintenu au chaud jusqu’au moment de servir.
Proposer du basilic ciselé ou du fromage râpé lors de la dégustation.

 

 

 

raviolis--6-.JPG

Bacchus 22/03/2012 02:39

Oui pour le rosé de Provence

La Cuisine de Cathy 22/03/2012 07:35



merci de l'info


Bonne journée






Jeanne la malice 21/03/2012 19:37

Superbes et tentants !!! J'aime beaucoup !!! Je te souhaite une belle soirée !!! Bisous

La Cuisine de Cathy 22/03/2012 07:40



merci beaucoup


Bonne journée






Michèle 21/03/2012 06:28

Tu m'en gardes une assiette?

La Cuisine de Cathy 21/03/2012 08:06



D'accord, je met ton couvert et pour le sauté de dinde?


bonne journée






Carvalho Maria 20/03/2012 23:26

Un plat très délicieux Cathy!
Bonne soirée à toi bises;-)*Maria

La Cuisine de Cathy 21/03/2012 08:07



merci Maria


bonne journée






Bacchus 20/03/2012 21:48

Un plat bien délicieux, savoureux et appétisant. Un vrai régal mais un accord difficile avce le vin " à cause" des tomates. Peut-être un Tavel.
Bonne soirée

La Cuisine de Cathy 21/03/2012 08:10



un rosé de Provence?