Ratatouille au pâtisson

Je vous propose un plat incontournable du soleil qui accompagnera une viande. La ratatouille se consomme froide ou chaude. Avec les derniers légumes de l’été et notamment les pâtissons, j’ai réalisé une ratatouille, en remplaçant la courgette par le pâtisson. Plus ferme que la courgette mais reste moelleux rejetant peu d’eau, c’est une belle alliance avec les aubergines et les tomates.

Je privilégie  les légumes coupés en gros dés pour préserver le parfum et la consistance des légumes.

 
Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 pâtissons
• 2 poivrons verts
• 4 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• 6 C à S d'huile d'olive

Préparation
Laver les légumes et les couper en dés en commençant par les poivrons. Ceux-ci sont mis à blanchir 5 min dans l'eau bouillante.
Tailler les aubergines en dés de même grosseur avant de les mettre à sauter à la poêle avec de l'huile d'olive pour qu'elles prennent une belle couleur. Egoutter et réserver.
Peler les pâtissons avant de les couper en dés pour leur faire subie le même sort dans la poêle.
Pendant la cuisson des aubergines et pâtissons, ébouillanter les tomates pour enlever la peau. Retirer les pépins et couper les tomates en morceaux.
Nettoyer l'oignon avant de le couper en lamelles.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Le faire suer à la limite de le faire blondir. Ajouter les tomates, l'ail haché, le bouquet garni.
Remuer et porter à ébullition, ajouter les légumes saisis: aubergine, pâtissons et poivrons.
Laisser cuire sans remuer pour éviter d'écraser les morceaux de légumes pendant 10 à 15 min.
Saler et poivrer.
Servir dans le plat de cuisson.