Ragoût de haricots blancs

"beun' de même, j'avons mangé d'aux monjhettes piates, pas avec d'aux cagouilles... "

Je ne sais pas si je dois donner la traduction, vous aurez compris...

Ce qui veut dire: "eh bien, nous avons mangé des haricots blancs, mais pas avec des escargots".

Avec le reste de patois charentais qui me reste, je vous invite à préparer un plat qui est parfait pour les grillades, notamment avec le jambon grillé ou autre bonne charcuterie charentaise.

Les haricots blans sont aussi délicieux avec une belle tranche de pain grillé, sur laquelle on gratte une gousse d'ail avant de verser des haricots.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g haricots secs lingots ou cocos

• 1 oignon

• thym

• laurier

• 2 clous de girofle

• sel

Préparation

la veille, faire gonfler les haricots dans un grand récipient rempli d'eau froide.

Le jour même,confectionner un bouquet garni avec le thym, le leurier,le persil. Egoutter les haricots et les verser dans l'autocuiseur. Recouvrir généreusement d'eau froide avant de porter à ébullition et maintenir celle-ci. Ajouter un oignon épluché piqué de clous de girofle.

Laisser cuire 20 minutes à ébullition.

Saler seulement en fin de cuisson.

Egoutter les haricots avant de les servir avec une noix de beurre demi-sel cru.